Nord-Zentral Florida ist berühmt für seine Quellen und die "Quellen-Hauptstadt" ist Wakulla Springs mit der weltgrößten und tiefsten Süßwasserquelle.
Etwa in der Mitte der Küstenlinie liegt das Fischerdorf Steinhatchee mit einer Reihe guter Restaurants und Unterkünfte, die vom Fischer-Camp bis zum charmanten Steinhatchee Landing Resort reicht.